Il Pollo “alla messicana” è un piatto gustosissimo ispirato alla tradizione della cucina messicana: vi propongo la mia versione. Da provare! Ingredienti: 2 petti di pollo (da circa 400-500 g l’uno) 1 cipolla 3 peperoni (1 giallo, 1 rosso, 1 verde) 200 g di fagioli rossi lessati sale q.b. 1 cucchiaio di paprika affumincata 150…
Categoria: Carne
Arrosto di tacchino con pancetta e prugne
L’ Arrosto di tacchino con pancetta e prugne è molto semplice da preparare e davvero gustoso. Vi farà fare davvero bella figura con un minimo sforzo! Ingredienti: 1 pezzo di fesa di tacchino 200 g di pancetta a fette 250 g di prugne secche denocciolate 1 spicchio di aglio 3 bicchieri di vino bianco secco…
Arrosto di vitello caramellato
Un arrosto facilissimo da preparare, leggero e saporito: la bella figura è assicurata! Ingredienti: 1 kg di arrosto di vitello 2 cipolle 2 cucchiai di zucchero di canna 90 g di olive taggiasche 60 g di olive verdi sale q.b. rosmarino q.b. olio extravergine di oliva q.b. 700 ml di birra chiara Procedura: Iniziate sbucciando…
Arrosto farcito con salsiccia, porcini e nocciole
Vi propongo un arrosto facile da preparare e di grande effetto! Io ho cucinato 2 pezzi perché me ne serviva molto per una cena, ma se ne volete preparare meno potete tranquillamente dividere le dosi. Ingredienti: 1800 g di vitello (2 pezzi di vitello da circa 900 g l’uno) 1 kg di salsiccia 30 g…
Pollo con mascarpone e funghi
Un secondo veloce e raffinato. Ingredienti: 2 petti di pollo 10 g di funghi porcini secchi 120 g di mascarpone (oppure formaggio Philadephia, sciolto con 2 dita di latte, per una versione più leggera) 20 g di burro 1 pizzico di noce moscata sale e pepe q.b. Procedura: Prima di preparare la carne mettete i…
Arrosto di vitello ripieno di castagne e prugne
Un arrosto ripieno importante: l’ideale per pranzi come quello di Natale o di Capodanno. La sua peculiarità è la lunga cottura a bassa temperatura che vi permetterà di gustare una carne tenerissima! Ingredienti: 1 arrosto di vitello di circa 1,4 kg (oppure 2 fette da 800 g l’una) 250 g di prugne secche 250 g…
Gulash Boemo con gnocchi di pane
Un piatto della tradizione culinaria di Praga: un secondo speziato che apre i sensi! Ingredienti (per il gulash): 1 kg di scamone di manzo o di controfiletto di bovino adulto 1 cipolla 1 cucchiaio di paprika (o dolce o affumicata, dipende dai gusti) 500 ml di brodo 300 g di pomodori pelati 2 cucchiai di…
Quaglie con prosciutto crudo, panna e pomodoro
Un modo saporito di gustare le quaglie per un secondo corposo e ad effetto! 4 quaglie 1 spicchio di aglio 4 fette di prosciutto crudo 3 dita di brandy 200 ml di panna liquida 4 cucchiai di passata di pomodoro sale e pepe q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedura: Preparate le quaglie: anche se…
Filetto di maiale alla senape
Un secondo piatto molto veloce e decisamente raffinato! Ingredienti: 1 filetto di maiale (circa 600-800 g) 10-15 g di burro sale e pepe q.b. 80 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) 2 cucchiai di senape (scegliete il tipo in base ai vostri gusti: io amo quella piccante) 1 bicchiere di latte farina (il necessario per…
Coniglio con birra e zenzero
La ricetta viene dall’Uruguay ma l’ho un po’ rivisitata: ne esce un secondo piatto molto fine e delicato, oltre che molto semplice da realizzare. Ingredienti: 1 coniglio (già pulito e fatto a pezzi) 2 cipolle 1/2 l di birra chiara 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato sale e pepe (q.b.) olio extravergine di oliva (q.b.)…