Un risotto semplice, saporito e veloce!

Ingredienti:

• 320 g di riso
• 1 scalogno
• 200 g di carciofi (surgelati)
• 5-6 filetti di acciughe sott’olio
• olio extravergine di oliva q.b.
• 3-4 dita di vino bianco
• 1 l di brodo
•  3 cucchiai di pecorino grattuggiato

Procedura:

Sbucciate lo scalogno, privatelo dell’anima e tagliatelo sottile, poi fatelo dorare sul fuoco con un filo di olio. Aggiungete i carciofi (ancora surgelati) e fate cuocere per 3-4 minuti. Aggiungete i filetti di acciughe e il riso e fatelo tostare per un paio di minuti (1) poi sfumate con il vino bianco (2).

(1) (2)

Aggiungete il brodo poco alla volta, mescolando ogni tanto, fino a cottura ultimata (3).

(3)

A cottura ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il pecorino grattuggiato, mescolate bene e lasciate riposare 2 minuti prima di servire (4).

(4)