Pasta “alla pizzaiola”

Una rivisitazione del sugo “alla pizzaiola”. Ingredienti: 320 g di pasta (meglio un formato corto) 250 g di mascarpone (versione light: 250 g di formaggio tipo Philadelphia) 2-3 dita di latte (il doppio se usate il formaggio Piladelphia) 40 g di pomodori secchi 100 g di olive nere denocciolate origano secco q.b. olio extravergine di…

Stinco di maiale agli aromi

Un modo facile per preparare lo stinco di maile e dal risultato assicurato! Ingredienti: stinco di maiale (circa 800 g) 2 spicchi di aglio 10 foglie di salvia 1 cucchiaino di aromi tritati (tipo Ariosto) olio extravergine di oliva q.b. 1 bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. Procedura: Vi consiglio di farvi tagliare…

Pastiera napoletana

La pastiera non è propriamente un dolce da “5 minuti per una bella figura”, ma il risultato vale la pena di una preparazione “impegnativa”. Comunque è solo questione di pratica: la prima volta vi sembrerà complicata, ma già alla seconda andrà meglio. Io vi propongo la ricetta di una signora di Salerno; in casa mia…

Minestra di cavolo riccio rosso

Il cavolo riccio rosso si presta soprattutto a “minestre di rinforzo”: ve ne propongo una. Ingredienti: 1 cipolla (medio-piccola) 1 costa di sedano 1 carota 1 porro 2 patate 100 g di cavolo riccio rosso 40 g di speck 1 l di brodo (+ 500 ml se la minestra si asciugasse troppo) olio extravergine di…

Friarielli con curcuma e olive nere

I friarielli sono la parte più sviluppata delle cime di rapa e appartengono, quindi, alla famiglia dei broccoletti. Sono molto veloci da preparare e anche molto buoni! Ingredienti: 1 mazzo di friarielli 1 spicchio di aglio 15 olive nere (denocciolate) curcuma q.b. olio extravergine di oliva q.b. Procedura: Sciacquate i friarielli (1, 2) e tagliate…

Quaglie al tegame con speck e salvia

Le quaglie mi ricordano l’infanzia: le mangiavo dalla nonna e ne ero ghiotta. Certo quelle della nonna restano insuperabili ma provate queste… Ingredienti: 4 quaglie 4 fette di speck 8-10 foglie di salvia 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva (circa 5 cucchiai) 2-3 dita di brandy (per sfumare le quaglie) sale e pepe…