Pasta frolla al cacao

La pasta frolla al cacao è un’ottima base per crostate o tortini con creme al latte o alla panna, ma è molto buona anche per realizzare deliziosi biscottini. Ingredienti: 300 g di farina 00 100 g di zucchero 1 pizzico di sale 120 g di burro 1 uovo intero + 1 tuorlo 30 g di…

Cicoria in padella con speck

La cicoria è una verdura che mi piace molto; i modi per cucinarla non sono in realtà poi molti: si deve lessarla per poco e poi saltarla in padella con qualche ingrediente. Il gusto di fatto cambia in base all’ingrediente a cui l’abbinate. Vi propongo un modo che ho provato per variare questo contorno. Ingredienti:…

Filetto di maiale in sfoglia con crema di porcini

Un secondo che vi farà sicuramente fare bella figura … con gli amanti della carne! Ingredienti: 1 filetto di maiale (circa 600) 1 rotolo di pasta sfoglia (formato rettangolare) 1 scalogno 20-30 g di burro farina (il necessario per infarinare il filetto) 8-10 g di funghi porcini secchi 200 ml di panna liquida 1 spicchio…

Minestra di avena

Conoscete l’avena? E’ un cereale consigliatissimo nelle diete, dalle molteplici proprietà: è infatti ricco di proteine, contiene molte fibre ed è efficace contro il colesterolo “cattivo”, abbassandone il tasso. Ma soprattutto…è buona! Ingredienti: 200 g di avena decorticata 1 carota 1 costa di sedano 1 scalogno 1 porro 2 patate 2 cucchiai di passata di…

Seppie con pomodoro e zenzero

Adoro lo zenzero e cerco sempre ricette per poterlo utilizzare. Ve ne propongo una semplicissima e veloce: da provare! Ingredienti: 800 g di seppie (surgelate) 250 g di pomodoro 1 spicchio di aglio un filo di olio extravergine di oliva (3 cucchiai circa) 1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato sale e pepe q.b. dadini di…

Pasta “al fumo”

Questa ricetta mi è stata suggerita dal mio alunno Paolo. “Perchè ‘al fumo’?” – gli ho chiesto. “Perchè mio padre la chiama così!”. D’accordo…e sia ‘Pasta al fumo’! Veloce, semplice e saporita! Ingredienti: 320 g di pasta (meglio corta, tipo fusilli) 70 g di pancetta affumicata 3-4 cucchiai di passata di pomodoro 200 ml di…