Anelletti siciliani “alla Ligure”

Mi diverte contaminare diverse tradizioni e questo ne è un esempio! Gli anelletti siciliani si prestano a diverse realizzazioni in forno e allora…perchè non utilizzarli seguendo una tradizionale ricetta ligure? Ingredienti: 250 g di anelletti 60 g di pesto 200 g di patate 100 g di fagiolini (50 g per l’impasto + 50 g per…

Cicoria in padella con le alici

Un contorno veloce e facile da preparare … saporitissimo! Ingredienti: un gambo di cicoria (tipo puntarelle, catalogna o cimata) 1-2 spicchi di aglio 4-5 filetti di alici sott’olio olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai di pecorino grattuggiato Potete realizzare questo contorno con diverse varietà di cicoria: io uso sia il tipo puntarelle (1, 2), sia…

Biscotti a sorpresa!

Un’idea divertente per i più piccoli scoperta grazie ad Alice, una mia alunna, che un giorno è venuta da me con una pagina strappata da una rivista su cui c’era l’immagine di queste frolline. “Ho pensato ai suoi bambini” – ha detto – “e l’ho strappata da una rivista di mia nonna”. Faccio spesso questi…

Semifreddo al torroncino

Adoro la panna e adoro tutti i dolci in cui posso utilizzarla! Il semifreddo al torroncino ha il pregio di essere velocissimo da preparare e di poter essere fatto anche molto prima rispetto al suo utilizzo: si conserva nel congelatore … ed è pronto all’uso! Ingredienti: 500 ml di panna liquida 100 g di torrone…

Filetto di maiale alle castagne

Il filetto cuoce in fretta e l’abbinamento con le castagne è davvero delizioso! Ingredienti: filetto di maiale (circa 600 g) 1 scalogno olio extravergine d’oliva qualche fetta di lardo (4-5 per arrotolare il filetto) 2 rametti di rosmarino sale e pepe q.b. 1/2 bicchiere di brandy 200 g di castagne (già sbucciate e cotte a…

Stinco di maiale alla birra

Volevo cucinare lo stinco di maiale e un’amica mi ha suggerito la ricetta di Patty, perchè – ha detto – Patty aveva sempre delle buone ricette! E da allora in casa mia è lo Stinco di Patty! Ingredienti: stinco di maiale (circa 850 g) farina (il necessario per infarinare lo stinco) 1-2 scalogni olio extravergine…

Broccoli all’Orientale

Un contorno decisamente sano, grazie alle proprietà della curcuma, che non toglie nulla al gusto … anzi! Ingredienti: 600 g di broccoli (già puliti) 1 o 2 spicchi di aglio 20-30 g di pane grattato 8-10 g di curcuma in polvere olio extavergine di oliva Procedura: Pulite i broccoli (1): sciacquateli e privateli del gambo…

Paccheri con broccoli, salsiccia e mascarpone

L’idea mi è venuta spinta dalla necessità di utilizzare dei prodotti che mi erano avanzati: il mascarpone e della salsiccia. Avevo dei broccoli….et voilà! Molto veloce: si prepara nel tempo in cui lessa la pasta! Ingredienti: 320 g di paccheri (o comunque pasta corta del formato che preferite) 200 g di broccoli (già tagliati) 200…