Seppie in zimino

Si tratta di un piatto della tradizione ligure di cui esistono varie versioni. Io seguo in modo abbatanza fedele la tradizione: ne ottengo un secondo completo, molto saporito e pratico da preparare! Ingredienti: 800 g di seppie (surgelate) 500 g di biete fresche 1 cipolla (piccola) 1 carota 1/2 gambo di sedano 5-6 cucchiai di…

Filetti di platessa al pompelmo rosa

I filetti di platessa si sposano benissimo con gli agrumi, di qui l’idea di cucinarli con il pompelmo rosa. Semplici e velocissimi! Ingredienti: 270 g di filetti di platessa (surgelati) farina per infarinare i filetti 4 foglie di salvia 40 g di burro succo di 1/2 pompelmo rosa scorza di 1/2 pompelmo rosa sale e…

Rotolini di prosciutto

Un’alternativa simpatica per un antipasto o per il secondo dei bambini. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare) 250 g di prosciutto cotto (magro)  250 g di mascarpone 1 cucchiaino di salsa di soja 1 cucchiaino di tomato Ketchup 1 cucchiaino di brandy sale e pepe q.b Procedura: Preparate la spuma di prosciutto….

Spuma di prosciutto

Una ricetta presente nella memoria della mia famiglia: fin da quando ero piccola ricordo che tra gli antipasti dei pranzi o delle cene speciali, non mancava mai! Ingredienti: 250 g di prosciutto cotto (magro!) 250 g di mascarpone 1 cucchiaino di brandy 1 cucchiaino di salsa di soja 1 cucchiaino di tomato Ketchup sale e…

Nasello profumato e croccante

Un modo velocissimo per gustare il nasello che grazie alla presenza delle arachidi farà impazzire i bambini! Ingredienti: 380 g di nasello (anche surgelato) 1/2 limone  (la scorza grattuggiata + il succo) 40 g di arachidi tostate (sbucciate) 30 g di burro 4 foglie di salvia sale q.b. pepe q.b. Procedura: Sbucciate le arachidi (1)…

Zuccotto di mascarpone e pere caramellate

L’idea mi è venuta alla fine delle feste natalizie: riciclare i prodotti avanzati dai numerosi pranzi utilizzandoli in un solo dolce! Chi di voi in previsione delle feste non ha abbondato nel comprare il pandoro, il mascarpone, la frutta secca e tanto ancora? Ecco un modo per “eliminare” un po’ di scorte eccessive… Attenzione: si…

Tagliatelle al salmone

Si preparano in 5 minuti e fanno sempre colpo! Ingredienti: 400 g di tagliatelle all’uovo (meglio se fresche) 200 g di salmone affumicato 1 scalogno un filo di olio extravergine d’oliva 2 dita di vodka (per sfumare il salmone) 200 ml di panna liquida una manciata di prezzemolo tritato 20 g di pistacchi tostati (sgusciati)…