Bertolina … in versione mignon

Dalla metà di Agosto fino alla metà di Settembre, a Crema, in provincia di Cremona, l’uva fragola si trova in vendita ovunque … perchè è periodo di Bertolina!!! La Bertolina, come spesso succede con i dolci tipici e tradizionali, può essere fatta secondo diverse ricette: ogni cremasco custodisce gelosamente quella dei suoi nonni…. Io vi…

Zucchine grigliate con speck e taleggio

Un’idea simpatica da utilizzare sia come antipasto che come contorno ricco. Ingredienti: 2-3 zucchine tonde 140 g di speck a fette 100 g di taleggio (tagliato a pezzetti) pane grattatato (per impanare) un filo di olio extravergine di oliva Procedura: Lavate le zucchine (1), tagliate a fette di circa 1 cm e poi grigliatele. (1)…

Risotto con spinaci e taleggio

Un risotto facile e saporito! Ingredienti: 320 g di riso 120 g di spinaci surgelati 80-100 g di taleggio 1 l di brodo di carne 1 cipolla 1 noce di burro Procedura: Sbucciate la cipolla, tagliatela molto sottile e fatela appassire sul fuoco con la noce di burro. Aggiungete il riso crudo e fatelo tostare…

Parmigiana di melanzane…in polpette!

Una re-interpretazione della parmigiana di melanzane! Ingredienti: 2 melanzane medie 5-6 cucchiai di parmigiano gratuggiato (1) 4 cucchiai di salsa di pomodoro (1) pane grattato (5-6 cucchiai per l’impasto più il necessario per impanare le polpette) (1) basilico (fresco o tritato) per aromatizzare 125 g di mozzarella 1 uovo olio extravergine di oliva (2 cucchiai…

Cheesecake…senza cheese!

Cena di classe con gli alunni che hanno fatto la maturità. Arianna: “Prof! Mi serve la ricetta di una cheescake senza formaggio!” Io: “Arianna! Vorresti una cheescake senza cheese??!!” …I ragazzi vanno anche interpretati… Ok, Arianna, questa è la mia proposta….e quella è la vostra rosa!!! Ingredienti (per circa 10-12 coppette): 220 g di biscotti…

Involtini di pollo, prosciutto e salvia

Leggeri, saporiti e veloci da preparare. I miei figli li adorano: li chiamano “la cicci profumata”! Ingredienti: fettine di pollo sottili prosciutto crudo a fette salvia fresca 1 spicchio d’aglio olio d’oliva extravergine (per cuocere) 1-2 bicchieri di vino bianco (o anche di più, in base alla quantità degli involtini) sale e pepe q.b. rosmarino…

Pasta con ricotta e olive saporite

Un piatto nato un po’ come recupero: uno di quei piatti che nascono frugando nel frigorifero! Avevo la ricotta che stava per scadere, un avanzo di passata di pomodoro e una manciata di olive. Et voilà! Decisamente da rifare… anche senza la necessità di finire gli avanzi!!! Ingredienti: 320 g di pasta (meglio un formato…

Treccia farcita di pan brioche salato

Questo pane è delizioso sia per un atipasto che per una merenda! Ingredienti (per il pan brioche salato): 300 g di farina 00 250 g di farina di grano tenero 0 manitoba 250 ml di latte tiepido 60 g di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino (raso) di zucchero 1 cucchiaino di sale fine 1 uovo…