Polpette di nasello

Facili da preparare … buone per i grandi e golose per i bambini! Ingredienti: una confezione di fiori di nasello surgelati da 300 g 2 uova 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato sale, pepe una noce di burro un goccio di vino bianco secco (per sfumare) un pugno di prezzemolo fresco finemente tritato o un…

Tiramisù…a modo mio!

La mia rivisitazione del Tiramisù! Ingredienti per la crema: 500 g di mascarpone 3 uova grandi (se sono piccole anche 4) 5-6 cucchiai di zucchero Ingredienti per il Tiramisù: amaretti caffè (per inzuppare gli amaretti) cioccolato fondente  Procedura: Separate i tuorli dagli albumi (1) e montateli a neve. Lavorate i tuorli con lo zucchero e…

Radicchio al miele

Un contorno velocissimo che mescola l’amaro del radicchio al dolce del miele: risultato da provare! Ingredienti: radicchio rosso olio d’oliva extravergine vino rosso (per sfumare) un cucchiaio (scarso) di miele Procedura: Eliminate le prime foglie esterne del radicchio, tagliatelo a metà e lavatelo sotto l’acqua. Mettete il radicchio in una padella antiaderente sul fuoco con…

Torta di mele

La torta di mele non può mancare in casa! Ecco una ricetta che la rende morbidissima! Ingredienti: 300 g di farina 00 50 g di fecola di patate 3 uova 100 g di burro 100 g di zucchero 3 mele (+ succo di limone per non farle scurire) 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di…

Pasta con asparagi, salsiccia e zenzero

A casa mia la chiamiamo “la pasta di Stefano”, dal nome di un amico che ce l’ha consigliata anni fa….tra un’immersione subacquea e l’altra! Ingredienti: 2 hg di asparagi 2 hg di salsiccia zenzero macinato pepe olio extravergine d’oliva Procedura: Lavate gli asparagi e tagliateli a pezzetti; lessateli direttamente insieme alla pasta (1). Private la…

Spaghetti alle acciughe

Un primo piatto decisamente veloce e gustoso! Ingredienti (1): qualche filetto di acciuga sott’olio (circa 1 o 2 a persona) 1 spicchio d’aglio olio d’oliva extravergine prezzemolo (1) Procedura: Mentre lessate gli speghetti, pulite lo spicchio d’aglio, eliminate l’anima e fatelo imbiondire nell’olio, sul fuoco basso. Eliminate l’aglio e lasciate sciogliere sul fuoco i filetti…

Torta alla ricotta

Una torta ideale per la colazione…per iniziare la giornata con gusto ed energia! Ingredienti: 4 uova 100 g di zucchero 150 g di farina 00 250 g di ricotta 50 g di burro 100 g di cioccolato fondente (fatto a pezzetti) 1 bustina di lievito per dolci Preparazione: Fate sciogliere sul fuoco bassissimo il burro:…

Dado

Consigliano di non abusare del glutammato monosodico. Quando aspettavo il mio primo bambino leggevo ovunque che tutti, ma soprattutto le donne in attesa, dovrebbero evitarlo. Il dado per fare il brodo lo contiene, ma ho scoperto che fare in casa il dado è in realtà semplice e veloce! Ingredienti: 300 g di carne rossa (macinata)…

Piadina

Ingredienti: 250 g di farina 1 cucchiaino di sale 15 g di strutto (mezzo cucchiaino) oppure olio (1 cucchiano) 1 pizzico di lievito di birra 185 ml di acqua (circa) Procedura: Mescolate la farina, il sale il lievito (1); aggiungete lo strutto (o l’olio) e l’acqua (poca alla volta mescolando con un cucchiaio). (1) Impastate…

Carciofi alla Toscana

Un contorno molto veloce e saporito! Ingredienti: 450 g di carciofi freschi (o surgelati) olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di pecorino grattuggiato 2 cucchiai di pane grattato 1 cucchiaio di origano sale e pepe Procedura: Se usate i carciofi freschi, puliteli e passeteli sul fuoco con un filo d’olio, sale e pepe. Potete usare comodamente…